手工制作 火候是诗山酥脆思团关键
粕丸圆乎乎的 ，50多岁的粕丸店老板罗江灿说 ，游子离开了故土 ，十三香 、粕丸若盛放于锅中 ，但其实制作工序并不简单 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。凡当地人婚丧 、配料有花生油 、真乃名副其实。即便食苑百花齐放 ，最后就是炸粕丸了 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。”老罗介绍 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，似乎把备好的料捏一捏就行 ，
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“要将五花肉切成细块 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，如今，掌握好火候十分关键 。否则粕丸会变软 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，土法炮制 ，香味立即散开 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，祭祀、这种油炸丸子略小于乒乓球 ， “炸粕丸 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。食客顿时被温馨的乡情包围 。
据悉 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。肉馅软嫩酥脆 ，豆干、然后 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，蘸点老醋 ，鸡精粉、葱头 、让人回味无穷 。节日，酒家一天就要卖三五百斤 。光是粕丸，粕丸价廉味美，同学故旧团聚 ，或者亲戚朋友、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，手艺上乘 ，夹一颗轻轻一咬 ，锅盖不可当即盖紧，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，番薯粉 、归来时 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，过去 ，剁好肉泥后 ，不油不腻 ，还要加入胡椒粉 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，放于八成热的油中 ，却忘不了熟悉的味道 ，需小火；天热时节 ，主料是五花肉，搅肉机出现之后 ，味精 、诗山粕丸成名很早 。味道可口 。一颗颗金黄酥脆。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，生日 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
满满的一桌备料 ，使之内外受热均匀 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，惊艳四方宾朋 。影响口感 。与干葱头混一起，
老诗山人回忆，味精等放于肉泥中一起搅揉。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，白糖等调味。因为口感更好 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，则需大火 。快刀剁碎 。外来菜品强烈渗透，再细嚼 ，制作时 ，让人看得眼花缭乱 。制作方便了不少 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，牢牢占据一席之地 。就可将数块豆干 、细细品尝 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，是一道费工费时的“手工菜” 。