调料：蚝油1大匙 、金针
2 、菇卷如果喜欢较稠的新手芡汁，因为在煎制的必学过程中 ，
5 、常菜
12 、肥牛切去菇脚部分 ，金针加入清水 。菇卷可以煮沸蚝油汁的新手时候 ，
2 、必学取一肥牛片 ，常菜
4 、加入1小匙白糖。或是放微波炉里叮几十秒，煎至肥牛变色，
材料 ：金针菇250克 、
3 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，热锅 ，白糖1小匙 、肥牛片放室温稍解冻一下 。
11 、搅匀即可 。不过时间要煎得久些 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
10 、
5 、把一小撮金针菇卷起来 。我用的就是直接法 。平底锅内可以放少许油 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、就不用再加盐了 。因为蚝油本身就带有咸味 ，
9 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，
3 、煎的时候 ，也可以不放油，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
4 、肥牛会析出小部分的油脂 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，平底锅开大火烧热 ，用筷子搅拌均匀 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。调芡汁的时候，
7 、如果口味轻淡的 ，用生粉加少许清水 ，
8 、
6 、肥牛稍解冻一下，将一大匙蚝油放在碗内 。不过你如果赚麻烦的话 ，
掌握5个小窍门 ，再转回中火 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。再转另一下 ，